香辣肉燥面

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肉燥一次做出来放在消毒的玻璃罐子里,随吃随用,很方便。在偷懒的不想做饭的时候来一碗面也不错啊〜

用料  

肥多瘦少的肉糜 差不多肥瘦比是3:7或者4:6
大葱
五香粉
鸡粉
黄豆酱
甜面酱
郫县豆瓣酱
老抽
黄酒
白糖
芝麻
面条(越筋道越好) 我用的是味千的面
豆苗
小米辣

香辣肉燥面的做法  

  1. 烧热油,油需要多,一方面可以封住肉香,二是方便保存。

  2. 下姜粒跟蒜粒,爆香后下小米辣,炒出香味,下肉糜。快炒。

  3. 依次加入黄酒,五香粉,鸡粉,黄豆酱,豆瓣酱,甜面酱,白糖。翻炒。

  4. 加老抽上色,然后继续翻炒,把肉糜里的油炒出来。这时候能闻到浓郁的香味了〜

  5. 加入切碎的大葱碎,大葱软化后加入芝麻,快炒几下后可以关火了。待凉后,放入消毒过的玻璃瓶里,封口放冰箱里保存。短期的话冷藏,如果吃得比较慢最好冷冻。

  6. 剩下的就是煮开水,下个面,碗里加高汤,捞出面后,放肉燥,烫好的豆苗就可以开吃啦〜

小贴士

建议不要加花椒,如果喜欢花椒的味道可以在开始的热油里爆香花椒后捞出不要,不然酱里会略代苦味。
 

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