小鲍鱼烧排骨

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用料  

小鲍鱼 10个
排骨 1斤
八角 4个
桂皮 1片
大葱 1根
生姜 适量
蒜瓣 5瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 两勺

小鲍鱼烧排骨的做法  

  1. 小鲍鱼用钢丝球洗净滤干,打网状花刀备用。

    小鲍鱼烧排骨的做法 步骤1
  2. 排骨洗净,下水锅煮开,去肉浮沫,沥干备用。

    小鲍鱼烧排骨的做法 步骤2
  3. 生姜去皮切片,大葱去根切段,蒜瓣去皮备用。

    小鲍鱼烧排骨的做法 步骤3
  4. 油热好,下姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香,排骨入锅翻炒微变色,再入小鲍鱼、生抽、料酒、白糖翻炒入味均匀。

    小鲍鱼烧排骨的做法 步骤4
  5. 倒入清水刚没过排骨即可,假如桂皮,八角煮开,入电压力锅排骨档,口味选择浓香15-20分钟即可。

    小鲍鱼烧排骨的做法 步骤5
  6. 回锅大火收汁,还剩三分之一改小火收汁,入老抽上色,略留糊状汤汁即可出锅装盘,剩下的大葱叶子切丝撒上装饰。

    小鲍鱼烧排骨的做法 步骤6

小贴士

1:小鲍鱼网状花刀要适中,不要切断或者太深,周围要用钢丝球清洗干净。
2:收汁,香料,老抽润色视个人口味习惯仅供参考。

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