卤肉饭

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用料  

五花肉 500g
鸡蛋 2个
小青菜 若干
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 3汤匙
桂皮 1个
干辣椒 2个
八角 2个
香叶 1片
白胡椒粉 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙
单晶冰糖 4小块
姜末 1汤匙

卤肉饭的做法  

  1. 五花肉切成边长约0.5cm的丁,每一块肉丁上都要带皮哦,这样会比较香。

    卤肉饭的做法 步骤1
  2. 锅中倒入油,倒入姜末,煸至金黄色。

    卤肉饭的做法 步骤2
  3. 倒入五花肉丁,翻炒至肉色发白。加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

    卤肉饭的做法 步骤3
  4. 加入桂皮、干辣椒、八角2个、香叶、白胡椒粉、五香粉、冰糖,继续翻炒至出香味。加入热水,没过五花肉2cm左右。大火煮开。

    卤肉饭的做法 步骤4
  5. 大火煮开后,加入白煮蛋,转至小火炖1小时。

    卤肉饭的做法 步骤5
  6. 小青菜洗净沥水。取一小汤锅,清水中加10g盐,1茶匙橄榄油。煮开后,加入小青茶灼10秒后取出,用冷水淋过后沥干做配菜。

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