锅巴土豆

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简介

锅巴土豆是重庆家喻户晓的一道名小吃,软糯的土豆、香脆的锅巴、浓郁的烤香,简单却又不失重庆风味。通常我们都是在街边小摊才能品味这道美食,但其实在家也能做出这令人回味无穷的美味。

用料  

土豆 500克
干辣椒面 少许
花椒面 少许
孜然 少许
玉米油 适量
葱花 若干
芝麻 少许
特级生抽 适量
味精

锅巴土豆的做法  

  1. 把冼净后的土豆放入冷水锅中,用大火煮开后,再用小火煮至土豆熟透,捞出备用

  2. 在平底锅中放入少许玉米油,待油五成热时放入煮熟后的土豆,用小火慢煎

  3. 待土豆两面呈现锅巴状,再用锅铲把土豆切为几瓣,継续用小火慢煎

  4. 待切开后的土豆都呈现锅巴后,放入盐,生抽,干辣椒面,花椒面,孜然,然后在放入少许玉米油

  5. 起锅时放入味精,芝麻,最后洒上葱花即可

小贴士

注意土豆煮熟后立刻慢煎效果最好,煎土豆时火不能太大,一定要有耐心慢慢煎。

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