健康手作豆腐

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人做过这道菜

简介

记得网上看过这样的帖子,据说厨师外食有几样东西是不吃的,大概有培根、杭椒牛柳、水煮鱼和豆腐。原因不外乎添加剂过多或者是制作过程不卫生。最近我这个小家电爱好者开始研究原汁机,意外的发现它可以做豆腐。于是赶紧动手,第一块手作豆腐就神奇地在自家厨房诞生了,在此之前我一直认为它只可出现在超市的豆制品柜台里。手作豆腐比外面买的味道香浓好多倍,做好的豆腐可凉拌也可煎炒,豆渣重新入原汁机内搅打还可以做出一锅豆浆,剩下来的豆渣还可以做豆渣饼、炒豆渣等,一豆多吃,让宝宝吃得更健康。

用料  

黄豆 200克
内酯 4克
清水 适量
原汁机
豆腐盒
纱布
温度计

健康手作豆腐的做法  

  1. 黄豆洗净用水浸泡5-8小时,豆子涨大为好。

    健康手作豆腐的做法 步骤1
  2. 将泡好的黄豆一勺勺加入到工作中的原汁机中,每加一勺豆子的同时加入4倍水。

    健康手作豆腐的做法 步骤2
  3. 200克豆子可以用原汁机磨出图中两大杯的浓豆浆,原汁机的工作原理很像磨粮食用的传统石磨,所以磨出来的豆浆会比豆浆机打出来的要浓稠很多,出来的豆渣也很干

    健康手作豆腐的做法 步骤3
  4. 磨好的浓豆浆倒入汤锅小火加热,直到轻微冒泡即将沸腾就熄火。煮豆浆过程中不能离人,否则易扑锅。

    健康手作豆腐的做法 步骤4
  5. 豆浆煮好后放置一会儿,待豆浆冷却到80度左右,也就是等待两三分钟的样子。也可以用厨房温度计测量温度。

    健康手作豆腐的做法 步骤5
  6. 冷却到80度以后将用一点点温水融化好的内酯快速倒入锅中,搅拌一两圈即可,盖上锅盖,静置20分钟。

    健康手作豆腐的做法 步骤6
  7. 豆浆开始凝结成豆花状了。

    健康手作豆腐的做法 步骤7
  8. 将豆花尽可能搅碎搅均匀一些。

    健康手作豆腐的做法 步骤8
  9. 纱布洗净拧干均匀铺在豆腐盒内,倒入搅碎的豆花,将豆腐盒的盖子盖在表面。

    健康手作豆腐的做法 步骤9
  10. 将豆腐盒放在盆中,上面用一个重物压住,静置30分钟以上。

    健康手作豆腐的做法 步骤10
  11. 豆花中的水分一点点流出来,豆腐就做好了,放凉后把纱布连同纱布一起取出倒扣,揭下纱布,豆腐完成。

    健康手作豆腐的做法 步骤11

小贴士

锦食堂小贴士:
1、  豆腐的老嫩程度根据压重物的时间长短而定,想要吃嫩豆腐就少压一会儿,想吃老豆腐就多延长些时间,豆腐盒中的水分流出越多豆腐就越老,反之就越嫩。
2、  除了黄豆也可以混合黑豆等其他豆类来做豆腐,营养更多样。
3、豆制品适宜1岁以上孩子食用。

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