西瓜鸡肉盅

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简介

此菜品来自陈允斌的《回家吃饭的智慧》。“西瓜盅消酷暑,风景旧曾谙。主料为什么选鸡?夏季人体的阳气浮于表面,加上多食生冷,容易胃寒,暑湿又能耗气伤脾。鸡肉正好入脾胃,可健脾暖胃。鸡肉性温加上黄酒和老姜,正好与西瓜的寒性相互平衡。”

用料  

整个西瓜的壳 一个
童子鸡 一只
生姜 一块
料酒 两勺
香菇 四个
薏米 一小把
红枣 两个
干桂圆 两个

西瓜鸡肉盅的做法  

  1. 西瓜从六分之一处横着切出一个盖子来,盖子不要扔掉。然后把里面的瓜瓤掏空,越干净越见不到红色最好,否则影响汤的颜色和口感。

    西瓜鸡肉盅的做法 步骤1
  2. 鸡洗干净斩件。

    西瓜鸡肉盅的做法 步骤2
  3. 各种配料浸泡好,放在西瓜底部。这样容易熟也比较让鸡肉如这些味。

    西瓜鸡肉盅的做法 步骤3
  4. 再放鸡肉放进去,放一块老姜用刀拍一下。如果西瓜太薄,放点水进去,不需要太多,刚盖过鸡肉即可。

    西瓜鸡肉盅的做法 步骤4
  5. 加入黄酒或者料酒。然后整个西瓜放在锅里,再在锅里放盖住西瓜一半的水,把切下来的西瓜盖盖上去。

  6. 盖上锅盖,大火烧开,转小火炖一个小时或者四十五分钟就够了。

  7. 加盐出锅,可以撒点葱花之类的,个人喜欢。

    西瓜鸡肉盅的做法 步骤7

小贴士

一、西瓜最好小一点,厚一点,但是我没买到,所以这个偏大偏薄。必须放点水。如果是厚的西瓜,不必放水,汤汁更浓厚。
二、西瓜一定要掏得很干净。越干净越好。
三、陈老师的西瓜盅是不放配料的,里面只有鸡肉和黄酒生姜,我这个是自己加进去的。如果要养生,根据个人的体质酌加减。

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