猪肚塞糯米

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简介

原本是想买了猪肚来炖薏米的,想起某天看到有人分享的猪肚塞糯米,觉得应该可以组合起来做,于是就又了它。当然,参考了网上的一些做法,不算原创。

用料  

糯米
薏米
猪肉
猪肚
黄酒或料酒
生姜
胡椒
荷叶或棕叶(也可无)
香菇

猪肚塞糯米的做法  

  1. 糯米浸泡2个小时,捞出来沥干

    猪肚塞糯米的做法 步骤1
  2. 薏米浸泡2个小时,捞出来沥干

    猪肚塞糯米的做法 步骤2
  3. 猪肚清洗干净,先用碱搓洗然后用粗盐揉一下,再用面粉水泡一下,最后用清水冲洗干净。

    猪肚塞糯米的做法 步骤3
  4. 猪肉剁成肉末,用各种调料腌制半小时。(天气热就放冰箱。)

    猪肚塞糯米的做法 步骤4
  5. 干香菇用水泡发

    猪肚塞糯米的做法 步骤5
  6. 上诉各种配料混合在一起,加适量盐拌匀。

    猪肚塞糯米的做法 步骤6
  7. 全部塞进猪肚,再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧,因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来,加水盖过猪肚,大火烧开,小火煮一个小时。

    猪肚塞糯米的做法 步骤7
  8. 取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。

    猪肚塞糯米的做法 步骤8
  9. 取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤,相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。

    猪肚塞糯米的做法 步骤9

小贴士

一、猪肚清洗干净不容易,所以要里外翻过来多洗几次,然后记得把里面的油剔除掉。
二、里面的馅可可以根据自己家里的食材自行增减。
三、扎猪肚的时候大头不需要太紧,而且最好留有些许空间,因为糯米煮起来会发账,以防胀爆了。
四、切片的时候刀一定要锋快,不然猪肚容易破。

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