大酱炒饭

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简介

大酱炒饭主要是用炸酱来做我们平常做的蛋炒饭,蛋炒饭比较油腻,大酱炒饭吃起来不油腻,是一种简单好做的饭。它改善了蛋炒饭的单调,味道独特。也可以在饭中加一些蔬菜,菌类,这样可以是营养均衡。我一般在饭中加一些香菇、娃娃菜。可根据自己的喜好随意加蔬菜,但不能加水分太大蔬菜。

用料  

炸酱
米饭
娃娃菜
菌类(香菇、杏鲍菇等)
火腿肠或香肠
鸡蛋
小葱或香葱
生抽 少许
耗油 少许

大酱炒饭的做法  

  1. 首先要先把酱炸好备用(肉末和甜面酱)

  2. 将辅料切成丁,小葱切末。将鸡蛋打散,入油锅炒散后盛出。

  3. 锅中倒入油,等油五六成热时加入火腿肠、香菇翻炒,这时火不要太大。当火腿肠表面有些金黄时加鸡蛋、米饭小火翻炒,等米饭稍微便散时家炸酱翻炒,加蔬菜,再加生抽和耗油少许翻炒至米饭熟。

  4. 当米饭熟如不够咸淡再加少许盐,加小葱翻炒几下出锅。

小贴士

大酱炒饭时要注意,油不要放的太多,这样吃着爽口不油腻。炸酱的多少根据自己的口味放。生抽和耗油主要是提鲜。

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