宫保鸡丁

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简介

天天饮食上介绍的做法,我做过很多次,觉得很不错!

用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 把鸡腿肉切块,放入碗中

  2. 加入适量料酒,抓匀;然后加入适量盐,抓匀;然后加入适量淀粉,抓匀。

  3. 调拌汤汁。2汤勺糖,2汤勺醋,1汤勺料酒,1/3汤勺老抽,1茶勺淀粉,1/3茶勺盐。拌匀,把葱姜蒜泡入汤汁中入味。

  4. 热锅凉油,翻炒鸡肉。直到鸡肉炒散,变白,盛出鸡肉。

  5. 热锅凉油,放入花椒,干辣椒煸香。待到辣椒变成枣红色,把葱姜蒜从汤汁中控出,放入锅中煸炒出香味。放入鸡丁,翻炒。

  6. 把汤汁拌匀,顺着锅边倒入。轻轻晃动(不着急翻炒),等颜色变的稍微透明发亮是再翻炒。

  7. 淋入辣椒油。最后放入花生米。关火。

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