鱼香茄子
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ran
用料
鱼香茄子的做法
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姜切片，蒜拍碎，小米椒切小段，葱绿葱白分开切花，大蒜拍碎，茄子、泡椒洗净沥干水分切菱形花，淀粉、盐、糖、醋调入清水搅拌成味汁，待用
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锅内入油能没过茄子，大火烧热至7成，倒入茄子转中火慢炸至茄子变软，茄肉发黄微焦入少许盐继续略炸，控油捞出待用
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锅内留底油，中火烧热入豆瓣炒至油红，入葱白、姜、蒜大火猛炒出香，迅速下入茄子、泡椒转中火继续翻炒
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翻炒至茄子软熟倒入味汁，转大火收干水气。关火调入味精装盘，撒小米椒、葱绿搞定
小贴士
1.最后加点香菜味道会更好一点
2.大蒜选大颗的拍，葱选粗根的东北大葱切花装上满满一碗，葱蒜少了鱼香味出不来
2.大蒜选大颗的拍，葱选粗根的东北大葱切花装上满满一碗，葱蒜少了鱼香味出不来
