鱼香茄子

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用料  

鱼香茄子的做法  

  1. 姜切片,蒜拍碎,小米椒切小段,葱绿葱白分开切花,大蒜拍碎,茄子、泡椒洗净沥干水分切菱形花,淀粉、盐、糖、醋调入清水搅拌成味汁,待用

  2. 锅内入油能没过茄子,大火烧热至7成,倒入茄子转中火慢炸至茄子变软,茄肉发黄微焦入少许盐继续略炸,控油捞出待用

  3. 锅内留底油,中火烧热入豆瓣炒至油红,入葱白、姜、蒜大火猛炒出香,迅速下入茄子、泡椒转中火继续翻炒

  4. 翻炒至茄子软熟倒入味汁,转大火收干水气。关火调入味精装盘,撒小米椒、葱绿搞定

小贴士

1.最后加点香菜味道会更好一点
2.大蒜选大颗的拍,葱选粗根的东北大葱切花装上满满一碗,葱蒜少了鱼香味出不来

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