油泼跳水鱼(十五分钟版快手)

简介

夏天应当多吃肉啊!
可是厨房炒菜在夏天就成了技术活,炒完菜一身汗哪里还想吃东西~所以,夏日的菜除了色香味,就一定是简单!好做!
这道菜就具备了以上所有的元素。味道微辣,开胃;同时十五分钟也让你不会轻易被热气弄得失去食欲~
一气呵成的一道菜。

关键词:过水手要快

用料  

草鱼/鲈鱼/桂鱼/鲢鱼 一斤
黄瓜 1根(爱吃你多弄一根也无妨:)
花椒粒 一把
干辣椒 一把半
食用油 最小号碗一小碗(宁可多不要少)
麻油 少许
花椒面 少许
胡椒 少许
辣椒面 少许
料酒 一些
蛋清 一个
豆粉 少许

油泼跳水鱼(十五分钟版快手)的做法  

  1. 鱼洗净,切片,加入蛋清,豆粉拌匀,再加入料酒和盐,搅拌均匀。放在一边备用。黄瓜去皮,切成薄片,放碗中,加少许盐,拌匀待用。

  2. 水放入一个烧水锅中,烧开。
    此时可将黄瓜控水,放在一个较深的碗中,待用。

  3. 将鱼片放入沸水锅中,煮到鱼肉变硬,边微微翘起的时候,迅速捞出锅,沥一沥水,倒在黄瓜片上。

  4. 在鱼片上倒上麻油,辣椒面,花椒面。并把深碗放在离灶台最近的平台上。

  5. 在干净的锅中倒入油,烧到微热,放入花椒粒,干辣椒翻炒,看到干辣椒开始变黑时,立刻关火,然后不要歇气地将锅里的油全倒在深碗中。(直接锅对锅倒~)

  6. 撒上花椒粉和胡椒粉,搞定!趁热食用,鱼肉非常鲜嫩,但又不会很烫口,味道微辣,让你胃口大开。

小贴士

1.煮鱼肉的时候不要煮久了,因为后面还有热油,不用担心不会熟。
2.碗要够深,不然油淋不到不香。
3.如果黄瓜弄得比较多,油也请多放一些,可以淹没大部分的鱼肉是最好。
4.黄瓜我专门目测了一下,0.3cm的厚度,鱼肉比这个稍微厚一点。其实厚点也没关系,就没那么容易入味,太薄了怕你到时候夹不起来
5,.因为码味时已经加了盐,所以如果不是重口味者后期不用加盐。

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