藕渣

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简介

藕渣就是米粉炒藕啦,有藕的脆,有米粉的糯,好吃,下饭好菜呢。第一次吃是在餐馆里面,吃了第一口就喜欢上了,当时吃饭也觉得特香。
首先说说米粉,米粉可以自己做,先把大米洗净沥干水分,然后放入料理机打碎;米粉也可以在超市里面买现成的。我是在卖干货的店里买的。米粉和我们的蒸肉粉也差不多呢。不过米粉效果好些。
辣椒粉,也可以把干辣椒放入料理机打碎,也可买现成的。

用料  

米粉 4至5勺(如果喜欢可以多加点)
辣椒粉 如果怕辣的话,一勺就够了
一截(够炒一盘的量)
干辣椒
香葱
生姜
生抽
少量
也可不加(我不是特别喜欢菜里面放糖,所以没有)

藕渣的做法  

  1. 把米粉,辣椒粉准备好备用。

  2. 葱切成葱花;生姜切成姜丝备用。

  3. 先将藕切成片,放入水中洗几遍,去除表面淀粉,然后捞出,将藕切成碎碎的,比一般我们切的藕丁还要小一点。

  4. 把生抽,盐,葱花,(糖)倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺,注意不要太多,要不然成了藕粥了。

  5. 锅中倒入适量油,将姜丝放入爆炒。

  6. 将藕小丁倒入炒一会。

  7. 将调好的汁倒入拌炒。

  8. 最后下米粉和辣椒粉,一起炒。看情况,米粉可适量多加点。

  9. 起锅,入盘,撒上葱花。

小贴士

怕辣的话,辣椒粉一定要少给点,我做的辣椒粉给多了点,所以有点辣,不过不影响味道。

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