妈妈亲传鸭蛋蟹黄蛋

简介

在巴黎中超欢欢喜喜地买了一盒鸭蛋想回家做有妈妈味道的蟹黄蛋。结果回家敲开蛋壳发现里面黄黄的,半凝固状好似皮蛋,再一看还有血丝和羽毛!!!电话连线妈妈说是喜蛋可以吃,不过我实在没有这样的勇气还是一股脑全扔了,现在吃不到蟹黄蛋了只好写个菜谱怀念一下,感觉最近都不会再碰蛋了⋯⋯

用料  

鸭蛋 2个
康乐醋 2勺(汤勺)
生姜末 1勺(汤勺)
少许
少许

妈妈亲传鸭蛋蟹黄蛋的做法  

  1. 把蛋打到碗里去,不要打匀。

  2. 把两勺醋,盐,糖,一勺生姜末倒在一起拌匀,勺是平时喝汤用的陶瓷勺那样的大小。如果没有康乐醋,用一般的醋多加点糖也可,生姜要多放点,原则就是做得像吃蟹时蘸的那种醋。

  3. 油锅烧热,然后倒冷油,油要铺满锅底并且有一点深度,妈妈烧的时候大约是加两三勺油的样子,加热到6,7分,把蛋和调料一起倒进去,火不要太大,按顺时针方向搅动。先不要弄破蛋黄,等蛋白差不多凝固了再戳破蛋黄,这样子颜色比较分明,口感也有层次,更像蟹黄。

  4. 等蛋黄和蛋白都凝固了就可以出锅了。用鸭蛋做的蟹黄蛋比用鸡蛋做的更接近蟹黄的口感,夏天配泡饭是我最爱。

妈妈亲传鸭蛋蟹黄蛋的留言

关于妈妈亲传鸭蛋蟹黄蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
386 收藏