瓠子铺蛋

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人做过这道菜

简介

没找到菜谱,只好自己建一个。这么勤劳的日子也不知道会有多久。
最近不太安定,但是生活总要继续。做为一个乐观的吃货,知道不用担心——因为没用。
我们家丝瓜和瓠子最常规的吃法就是这样了。简单,清淡。是我老公信阳老家的吃法哦。

用料  

瓠子
鸡蛋
葱花或蒜碎

瓠子铺蛋的做法  

  1. 瓠子洗净刮去外层硬皮。如果比较老一点或是粗的瓠子要用勺子挖去瓤。

  2. 处理好的瓠子切片,1mm--2mm厚即可。

  3. 鸡蛋打入碗中,加盐,加葱花或蒜碎,搅打均匀备用。

  4. 炒锅放油烧热,烹香葱花,瓠子片倒入锅内翻炒。适当放盐。

  5. 瓠子炒至七八分熟,倒入没过菜的水,热凉水皆可。如果喜欢这种清淡的汤,可以多倒点水。根据自己的需要倒水和调味哦。

  6. 汤烧滚后,将蛋液从锅上面浇一圈倒到菜上。不要快速搅拌,不然就成一锅蛋花了,慢慢用铲子从锅底铲起,别让沾底就好了。鸡蛋的量没有一定标准,一般是各半或是蛋稍微少于菜吧。

  7. 蛋液凝结就ok了,有时候会有很大块,搅拌的时候用铲子将蛋切割成合适的大小。
    盛出,上桌!

小贴士

夏天喝点清淡的汤,有助于补充水分和出汗流失的盐分。
最近做饭倾向于调料最少化,食物本身的味道让人很享受。

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