维也纳苹果卷

5.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
6
挺好
13
一般
3
85
人做过这道菜

简介

维也纳苹果卷是维也纳特有的一种点心,它的外皮薄而脆,含油量也不高,吃起来爽口不腻,里面卷的主要是酸酸的苹果,还有葡萄干和肉桂粉,味道很丰富~酸酸甜甜好吃得不得了!!!!!!!!

用料  

高筋粉(面团用) 80G
低筋粉(面团用) 40G
盐(面团用) 一小撮
鸡蛋液(面团用) 25G
色拉油(面团用) 一小勺
水(面团用) 30~35ML
苹果(馅料) 1个(大)
葡萄干OR蔓越莓干(馅料) 30G
绵白糖(馅料) 15G
柠檬汁(馅料) 一大勺
肉桂粉(馅料) 适量
融化的无盐黄油(刷面团用) 20G
糖粉(装饰用) 适量

维也纳苹果卷的做法  

  1. 将所有面团用材料揉成型,成光滑的面团(不用见到手套膜)揉成后让面团静置30分钟左右。

    维也纳苹果卷的做法 步骤1
  2. 在此阶段准备馅料,苹果切成丁,和馅料用的材料搅拌均匀

    维也纳苹果卷的做法 步骤2
  3. 将静置好的面团置于两张烘焙纸之间,擀面杖擀成25CM*30CM的薄片(我的形状请大家忽视…………这一步是擀得越薄越好的,烤出来才会脆)

    维也纳苹果卷的做法 步骤3
  4. 将融化的黄油刷在面皮上,并铺上馅料开始卷

    维也纳苹果卷的做法 步骤4
  5. 每卷一圈都要刷一次黄油

    维也纳苹果卷的做法 步骤5
  6. 卷完后,捏紧两端收口,在圆筒表面再刷一层黄油,将其放在烘焙纸上,烤箱200度预热完毕后,入烤箱,200度30分钟

    维也纳苹果卷的做法 步骤6
  7. 烤至苹果卷表面呈黄褐色为止,取出放凉后切小段,并撒上糖粉~

小贴士

皮一定要擀得薄!!!!!!!!!

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