焗扇贝w/土豆泥ver

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下厨房已经有几个焗扇贝的菜谱了,我这个是在日本的菜谱书上看来的,做法比较简单,不需要开油锅。反而是做土豆泥稍微麻烦一点。我照片上是第一次做,还不够好看,期待大家上传更美貌的作品。
以下用料为2人份。标A的是土豆泥的配料,标B的是酱汁的配料

用料  

带壳的扇贝 大2个
少许
胡椒粉 少许
土豆A 100g
蛋黄A 一个
牛奶或淡奶油A 15ml
黄油A 15ml
肉桂粉A 很少很少的少许
盐、胡椒粉A 各少许
面粉B 15g
黄油B 12g
牛奶B 60ml
马苏里拉起司 适量
黄油 适量

焗扇贝w/土豆泥ver的做法  

  1. 用刀把扇贝肉挖起来,打开贝壳取出肉。肉和贝壳都要清洗。图中这层黑色的鳃要去掉

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤1
  2. 贝肉中间剖一刀变成较薄的两片(最后是两只扇贝变成四片肉放在四块壳里烤)。扇贝肉抹上少量盐和胡椒。备用

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤2
  3. 制作土豆泥:土豆A切小块,微波3分钟,趁热放入黄油A(便于融化)和土豆一起用勺子压成泥。*土豆泥尽量仔细点压碎,并且稍稍调湿一点,不然后面裱花会很累

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤3
  4. 加入牛奶A、肉桂粉A、盐和胡椒粉,搅拌均匀。再加入一个蛋黄,搅匀。

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤4
  5. 制作酱汁:小锅里放入黄油加热至融化,用调羹取少许分别抹在贝壳上,锅中剩下黄油B的量

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤5
  6. 继续开着火,慢慢加入面粉B、牛奶B搅匀,最后加入盐和胡椒调味

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤6
  7. 把肉放回壳里。周围挤上土豆泥。烤箱预热200度(烤箱温度200-220度都可以,温度高烤得就快。奈何我是微波炉自带的简易烤箱,最高只能调到200度)

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤7
  8. 6的酱汁浇在7的肉上,上面再撒一层起司。烤箱200度烤15分钟(各人烤箱温度有异,注意火候,烤到自己喜欢的颜色就好。)

    焗扇贝w/土豆泥ver的做法 步骤8

小贴士

分离蛋黄和蛋白的方法:可以把蛋打在漏勺里,蛋白就会自己漏过去了。

这道菜平均每人摄入盐分1.6g,热量310千卡。享受美食的同时,也要注意健康和身材哦~
 

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