【保罗教你做面包】 松脆饼

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/crumpets_61013

这款面包用到了两种发酵的东西——小苏打和酵母。
可做10-12个松脆饼

松脆饼也可以做成一顿传统的英式早餐,火腿蛋松脆饼,做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100002632/

用料  

高筋面粉 175克
中筋面粉 175克
酵母 14克
砂糖 1茶匙
温牛奶 350ml
温水 150-200ml
小苏打 1/2茶匙
1茶匙
油(煎松脆饼用)

【保罗教你做面包】 松脆饼的做法  

  1. 将面粉和酵母在碗中混合搅拌均匀。将糖溶解在温牛奶中,把牛奶一点点倒入碗中和面

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤1
  2. 此时的面比较稀,要一直拿勺子来搅拌面糊,直到面糊变得光滑柔顺,大概要搅拌3-4分钟

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤2
  3. 将搅拌好的面糊用保鲜膜盖起来,发酵20分钟到一小时。面糊会膨胀之后又扁了下来。这是发酵好的面糊

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤3
  4. 将盐和小苏打溶于水,把它倒入发酵好的面糊中继续搅拌

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤4
  5. 先加3/4的水,之后视情况再决定是否继续添加水。稀稠度见图

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤5
  6. 第二次搅拌好的面糊进行二次发酵 20分钟

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤6
  7. 取一个平底锅,在模具内和平底锅里刷上油,将模具放到平底锅内

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面糊倒入模具,5分满即可,因为面糊还会膨胀。面糊被加热后会看到有泡泡鼓起,爆破。加热4-5分钟

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤8
  9. 当松脆饼定型后可以给它翻面,另一面煎3分钟。模具翻面时不要取下来

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤9
  10. 使用前可以再次加热下松脆饼,抹上黄油即可

    【保罗教你做面包】 松脆饼的做法 步骤10

【保罗教你做面包】 松脆饼的留言

  • kid老得能喝酒了  3年前  
    0
    会不会有那股味儿 上次做pizza放多了点点就一股酵母味
    作者回复 3年前  
    因为面包发酵时间较短,使用了大量的酵母。可以将酵母减量到占面粉百分比 2%,延长发酵时间试试。我给出的也是我看来的理论,并没有实践过,所以酌情采纳吧。
  • kid老得能喝酒了  3年前  
    0
    14g酵母是新鲜酵母还是酵母粉?
    作者回复 3年前  
    普通的酵母粉

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