蛋白杏仁茶

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杏仁直接吃的话口感不好,硬梆梆地而且有点苦味,但只要变个方法吃,就是一款令人形象深刻的经典甜品。一次在酒楼喝早茶时点了一碗“蛋白杏仁茶”,杏仁的香味溢满口腔。才发现原来这么普通的食材可以做出如此美味啊,以前我都小看杏仁了。

用料  

南杏 68粒
北杏 12粒
大米 一把
鸡蛋 一只

蛋白杏仁茶的做法  

  1. 将南杏和北杏放在一齐,用热开水泡30分钟;另外抓一把大米用冷水浸泡

    蛋白杏仁茶的做法 步骤1
  2. 30分钟后将杏仁的尖头掰掉,顺着纹路把外面褐色的薄皮剥掉

    蛋白杏仁茶的做法 步骤2
  3. 准备一只鸡蛋,撮个小孔把蛋清倒出来备好

    蛋白杏仁茶的做法 步骤3
  4. 准备好搅拌机,放入杏仁粒和大米

    蛋白杏仁茶的做法 步骤4
  5. 加水,然后分多次搅拌,尽量把杏仁研磨得更充分更细致

    蛋白杏仁茶的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的杏仁大米汁倒入电饭煲(有条件者可以用筛网过滤一下渣滓)

    蛋白杏仁茶的做法 步骤6
  7. 在杏仁茶快要煮熟时一边搅拌一边加入蛋清。请注意火候,杏仁茶沸腾后很容易外溢

    蛋白杏仁茶的做法 步骤7

小贴士

北杏的杏仁味非常浓,但是有毒,不能放太多哦

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