清淡版鱼香豆腐

简介

清淡系但很美好的鸡蛋版鱼香豆腐~
注意:蛋白和蛋黄是分开炒的。

用料  

嫩豆腐
鸡蛋
葱花
干贝粉

清淡版鱼香豆腐的做法  

  1. 一盒豆腐轻轻清洗沥干切成小方块。

  2. 鸡蛋两只,把蛋黄和蛋白分开打散入适量盐搅匀。姜切姜末,葱切花。

  3. 准备小半碗糖醋水:一勺醋一勺糖,加一小勺淀粉和水调匀待用。

  4. 热锅热油,分别入蛋黄翻炒分散凝固盛出,再入蛋白翻炒分散凝固也盛出。

  5. 锅留底油,把豆腐推入锅中煎,为了豆腐不碎,开始不要翻炒,拿锅晃动几下。

  6. 豆腐底面快煎好就撒盐、把姜末倒进去,再加一点干贝粉提鲜,然后轻轻翻炒豆腐。

  7. 豆腐差不多熟了就将蛋白和蛋黄都入锅炒匀,再入糖醋淀粉水收汁,撒葱花出锅即可。

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