【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋

简介

赤日炎炎的夏日,阴凉的空调间里再来口自制放心无添加的冰淇淋,你,喜欢么?可是你买得到鲜奶油么?你有冰淇淋机么?如果你的答案是NO,也千万不要灰心丧气。这款冰淇淋原料绝对简单易行,而且不必过多地搅拌,足以满足你挑剔的胃和心>3<

用料  

蛋黄 三枚
白糖 37.5g
牛奶 250ml
巧克力 80g

【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法  

  1. 材料啊,在他们短暂的生命结束前……亮个相╮(╯▽╰)╭。有些重要的步骤还请见贴士,这款冰淇淋真的好吃不坑爹啊>3<

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋磕破,取出三只蛋黄放入干净的碗中。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 加入2勺糖,搅拌。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 牛奶倒入小碗

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 微波炉叮1分钟。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 锅内放水加热至锅边出现小泡泡,将盛有蛋黄的碗放入锅内,隔水加热同时不断搅拌,注意:是不!断!搅!拌!一定要记住!!!如果自己手懒了蛋黄结块,可就基本无法挽回了哟TAT

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤6
  7. 直至蛋黄微微变白后取出。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤7
  8. 微波炉中取出的牛奶加入半勺糖。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤8
  9. 将蛋黄和牛奶混合。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤9
  10. 将混合后的蛋奶液连同碗再次放入热水锅中隔水加热并且再 努!力!搅!拌!

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤10
  11. 让蛋奶液变得微微浓一些,后取出。
    其实液体不会变得太浓稠,只要让脱离那种水状就好了。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤11
  12. 巧克力掰碎放入小碗,隔水融化。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤12
  13. 融化的巧克力。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤13
  14. 和加热好的蛋奶液混合。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤14
  15. 晾凉后装罐放入冰箱。

    【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法 步骤15
  16. 每隔1小时搅拌一次。搅拌2-3次。

小贴士

这个方子是根据下厨房里一位厨友无需稀奶油的冰淇淋做法改良的。但那个方子我却怎么也找不到,再者我觉得这个方子加入大剂量的巧克力后更容易成功。
………………7.12修改……………………
找到了原作者的方子,非常感谢 @开司米小姐
原配方地址:http://www.xiachufang.com/recipe/1098215/
原配方中部分参数更加确切,初次做可以参考。
为了拍这个【屌丝版】的菜谱,这一次我做的时候没有加香草精。结果有一点生蛋黄味,本来以为是蛋奶液没有熟的缘故,后来一想是因为没加香草精。因为这个版本风格就是原料简单,再说轻微的蛋黄味不会影响冰淇淋的口味。如果对口味要求高的话,可以另加香草精(或香草粉),菜谱里就不写了。
…………………………………………………………
关于隔水加热时的火力大小。
如果搅拌得当,可以把火调大些。但是如果是初次制作的话,还是用小火好!搅拌一定要勤(☆_☆)
关于搅拌。
其实不用搅拌太多次,= =话说我只搅拌了2次,冻粗来不是很硬。
………………7.11修改…………………………
80g(修改后,原来的100g好像多了一点,我自己做的时候只有60g差不多,成品也不错)的巧克力是这个方子成功的关键,如果单纯是方子中的蛋奶液,我自己制作出来的冰淇淋冰渣略多,而且可能会冻得很硬,需要从冰箱里拿出来等会再吃。
………………………………………………………………
= =请大家原谅我的成品图,深知自己拍出的图大家看了就不会有食欲了所以……请见谅~

【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的留言

  • 形单影只°  1年前  
    0
    请问糖是多少g的
    作者回复 4个月前  
    一勺约15g 2.5勺大约37g可以在35g到40g之间自由控制

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