辣椒蒜苗炒小鱼

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用料  

蒜苗 干小鱼
辣椒面 干辣椒几颗
八角 少许盐
香菇(可加可不加)

辣椒蒜苗炒小鱼的做法  

  1. 锅烧热,倒入少许油。加入辣椒面,干辣椒可掰成小块(按喜辣度自定量),八角和小鱼翻炒。 将香菇切成片铺在锅周边,靠边热烤出水分。

  2. 待辣椒炒香后,加入切成小段的蒜苗。翻炒5分钟

  3. 加少许水,盖上锅盖。

  4. 等水差不多烧干,加入少许盐,翻炒。

  5. 熄火装盘。

小贴士

香菇用锅先烤出一点点水分是为了让香味烤出来。当然不烤也可以后面加水煮一样会熟,但是个人觉得先烤后味道更佳。
 

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