什锦酱烧肉

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简介

今天中饭的主角,快手简便,超好味超下饭,麻麻的得意之作( • ̀ω•́ )即使是这种闷热如同桑拿的大热天也能配着吃下一大碗白饭。做法超简单用料也很灵活,选用全瘦且富含肉筋的腱子肉,味道好不油腻~

用料  

猪腱子肉 约800克
山药 500克
香干 250克
千张 200克
土豆 200克
青椒 三只
干小米辣 5个
桂皮 适量
花椒粉 4/1小勺
黑胡椒粉 4/1小勺
适量
白糖或冰糖 2/1小勺
食用油 适量
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 适量
一小块
适量

什锦酱烧肉的做法  

  1. 腱子肉切块,姜去皮拍散切丝,加入适量盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉,腌制10分钟。期间土豆去皮切滚刀块,香干、千张切块,青椒去柄切块备用。

  2. 锅烧热倒少量油烧七成热,倒入腌好的肉和桂皮炒至肉发白。加入老抽、生抽和糖。待肉上色均匀时加入香干、土豆和剪开的干辣椒,翻炒一会。

  3. 山药去皮切滚刀块,待土豆烧熟时加入山药、千张。倒入一小碗水并翻动一下使之上色均匀。之后煮的时间取决于个人口味,喜欢面山药的可以多煮会,我喜欢脆山药,麻麻只煮了十分钟不到。

  4. 最后倒入青椒,翻动均匀,一两分钟之后出锅,开吃!

小贴士

不一定要用我写的这些菜,可以用藕、腐竹、海带、黄瓜等,总之就是喜欢什么放什么,不然怎么叫什锦酱烧肉~而且用料也不严格,麻麻做的时候也没量,只是估计着放,总之都按个人口味来就好。

山药后处理比较好,因为太容易变黑了,如果变黑即使用酱油上色也能看到黑斑,不介意的话可以所有材料一起处理。

烧菜先放酱油,尝一尝再决定是否需要加盐,这次酱油已经够味所以后面没有放盐。

吃完的汤汁可以加几个煮好的白蛋放在冰箱,第二天就变成同样好味的卤蛋了。

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