卤肉饭(综合版)

简介

这个想弄很久了。。。坑爹的我查了很多的资料。。。想尽量还原台湾的卤肉饭的做法。。。最后还是坑爹了。。。。果然是坑货啊。。。。。

用料  

卤好的猪脚 1只
五花肉 400公克
红葱头末 8大颗
蒜末 4颗
香菇末 适量
酱油 1又1/2大勺
米酒 1又1/2大勺
细砂糖 2小勺
胡椒(最好是现磨的) 适量

卤肉饭(综合版)的做法  

  1. 将猪脚洗干净切块放入锅中放水八角桂皮酱油米酒先卤制好,去骨切成小丁

    卤肉饭(综合版)的做法 步骤1
  2. 将五花肉洗净,分别切成瘦肉和肥肉的小丁,将瘦肉丁放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干备用

  3. 取一炒锅,放入油,待油热了,放入肥肉丁,炒出油,加入2步骤的瘦肉丁,煸炒,放入红葱头末和蒜末爆香

    卤肉饭(综合版)的做法 步骤3
  4. 加入所有调味料和适量水,搅匀继续煮,煮至水快收的差不多的时候,加入猪脚丁拌匀后,加入胡椒即可

    卤肉饭(综合版)的做法 步骤4
  5. 将白饭盛入碗中,淋上卤肉及卤汁略加搅拌,一般还要加个蛋,即可。

小贴士

看了 很多的办法。。这个是我自己总结想出来的。。。据说也可以用鸡爪代替猪爪,当然见过最特别的是用鸡肝代替猪脚的顺滑感,是最快最简便的做法,,,大家也可以试试~\(≧▽≦)/~

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