猪肉洋葱小酥饼

7 人做过这道菜
猪肉洋葱小酥饼,外酥里嫩,香而不腻,配上一碗用大骨汤加拆骨肉做的蛋花汤,太适合早餐吃了,百吃不厌。

用料  

面团
低筋粉 200g
猪油(或植物油) 10g
大骨汤(没有可换成等量的水) 20g
酵母 2g
白糖 5g
温水 100g
油酥
炒熟的面粉 5g
猪油(或色拉油) 10g
馅料
五花肉 100g
洋葱 100g
蚝油 1小勺
生抽 适量
适量
五香粉 适量
植物油 适量
香油 适量

猪肉洋葱小酥饼的做法  

  1. 面团:先将酵母、白糖用温水化开,将低筋面粉200g、猪油(或植物油)10g、大骨汤20g一起和成面团,和成面团即可,盖保鲜膜揉醒发,接下来去做馅儿。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤1
  2. 调馅:将五花肉切成豆粒大小的小丁,洋葱切碎,先将五花肉丁用盐、五香粉、酱油、蚝油拌匀入味,再加入切碎的洋葱,拌匀,加少许植物油、香油,拌匀。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤2
  3. 将面团揉匀,擀成约5mm厚的大片,上面均匀的抹上一层油酥(熟面粉和油拌匀即可),从一侧卷起,卷成长卷

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤3
  4. 将卷好的面卷切成6份,将每小份团起来,避免油酥漏出,盖上保鲜膜再醒10分钟

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤4
  5. 醒好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮,放上肉馅儿。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤5
  6. 像包包子一样包好,把口收紧。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤6
  7. 口朝下放置,用手轻轻按扁。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤7
  8. 烤盘铺上油纸或锡纸,放入小饼,口朝上,上面刷一层植物油,烤箱中层,上下火,200度,烤10分钟,取出烤盘,将小饼翻面,在上面刷一层油,再次放入烤箱,250度烤10分钟左右。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤8
  9. 根据自己烤箱的不同,自行把握,只要颜色焦黄就可以了,不要烤糊了哦。

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤9

小贴士

1、上面的成品出6个小饼,早餐2人量。
2、猪油最好是用煮大骨汤出的猪油,效果最好,当然用色拉油更有利于身体健康啦,两种都好吃。
3、烤到最后的时候,最好不要离开,不要烤糊了。
4、如果想早上吃,可以在前一天晚上和好面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏,就不用起大早喽。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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猪肉洋葱小酥饼的答疑

  • 小露一手吓死你  29天前  
    0
    请问猪油能改为橄榄油吗亲?
    作者回复 27天前  
    可以

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