猪肉洋葱小酥饼

简介

猪肉洋葱小酥饼,外酥里嫩,香而不腻,配上一碗用大骨汤加拆骨肉做的蛋花汤,太适合早餐吃了,百吃不厌~

用料  

1、面团
低筋粉 200g
猪油(或色拉油) 20g
大骨汤 20g
温水 90g
2、油酥
面粉 1大勺
猪油(或色拉油) 1大勺
3、馅料
五花肉 100g
洋葱 1个(中小个头的)
姜末
盐、五香粉、酱油、鸡精
色拉油、香油

猪肉洋葱小酥饼的做法  

  1. 面团:将低筋面粉200g、猪油20g、大骨汤20g、温水90g和成面团,揉匀,醒2小时

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤1
  2. 调馅:将五花肉切成豆粒大小的小丁,洋葱切碎,先将五花肉丁用盐、五香粉、酱油、鸡精拌匀入味,再加入切碎的洋葱、姜末,拌匀,加少许香油,拌匀

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤2
  3. 油酥:将1勺炒熟的面粉(也可不炒)与1勺热猪油拌在一起,调匀。(也可一起放入锅中炒一下)

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤3
  4. 将醒好的面团擀成约5mm厚的大片,上面均匀的抹上一层油酥,从一侧卷起,卷成长卷

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤4
  5. 将卷好的面卷切成6份,将每小份团起来,避免油酥漏出,盖上保鲜膜再醒20分钟

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤5
  6. 醒好的小面团用手捏成中间厚四周薄的面皮,包上肉馅,将口收紧,口朝下放置,用手轻轻按扁

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤6
  7. 烤盘铺上油纸或锡纸,放入小饼,口朝上,上面刷一层色拉油,烤箱中层,上下火,200度,烤10分钟,取出烤盘,将小饼翻面,在上面刷一层色拉油,再次放入烤箱,250度烤10分钟左右,根据自己烤箱的不同,自行把握,只要颜色焦黄就可以了,不要烤糊了哦

    猪肉洋葱小酥饼的做法 步骤7

小贴士

1、上面的成品出6个小饼,早餐2人量
2、猪油最好是用煮大骨汤出的猪油,效果最好,当然用色拉油更有利于身体健康啦
3、烤到最后的时候,最好不要离开,不要烤糊了
4、如果想早上吃,可以在前一天晚上和好面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏,就不用起大早喽

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