台山南乳焖猪脚

简介

台山菜中在外有名头为黄鳝饭,其他的都不见其名,个人认为,家乡五味鹅,狗肉煲,羊肉煲,焖猪脚都灰常有特色,百吃不厌,吃起来犹如回到老家一样,只是,有时觉得有点油腻。台山菜在海外名头是蛮大的,这跟华侨分布五湖四海不无关系。

    这次介绍是台山的一道焖猪脚,虽说这次卖相煮得有点失败,味道还是不错的。

用料  

猪脚 一只
蒜头 适量
九江双蒸酒 1小匙
酱油 适量
南乳 3~5砖(看个人喜好)
片糖 大半块
红枣 20颗
蚝豉 按个人喜好
食用油 适量
白米醋 少许

台山南乳焖猪脚的做法  

  1. 猪脚洗净切块备用。

  2. 把锅烧红,倒入适量的食用油,放蒜头爆香

  3. 将猪脚倒入锅中炒至干水。然后沿着锅边倒入双蒸酒

  4. 放入水、酱油、南乳、片糖、红枣、蚝豉、少许白米醋翻炒。再翻入高压锅焖煮收汁

小贴士

1.猪脚一定要炒干水、不然焖煮的猪脚味道就不好吃。

2.放双蒸酒、白米醋是为了去除猪臊味,我们台山都喜欢放烧酒(即双蒸酒)去除食材的臊味、腥味。

3.可放炸腐竹一起煮,味道更好吃哦~

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