【芹香炒黄豆】

简介

今天稔给大家推荐一道下饭小菜【芹香炒黄豆】,本来扔掉的芹菜叶,摇身一变,成为绝佳下饭小菜
豆香菜叶美,喝粥配饭,吃滴妥妥的~~

用料  

【主料】黄豆、西芹(菜杆和芹菜叶)
【配料】葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒
【调料】盐、鸡粉

【芹香炒黄豆】的做法  

  1. 干黄豆提前一个晚上用冷水泡上,泡发后的黄豆放入冷水锅中,先大火,后小火煮10——20分钟至熟,捞出控干水分备用。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤1
  2. 西芹洗净,控干水分,芹菜叶和菜杆分别切碎,稍微切的小一点。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤2
  3. 准备配料:葱姜蒜和干辣椒,并切碎。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤3
  4. 锅子里倒入稍微多点的油,冷油时丢10几粒花椒进去,小火慢慢煸至冒烟,花椒粒出香味。然后花椒粒捞出丢掉,将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤4
  5. 依旧是小火,炒香。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤5
  6. 放入已经煮熟的黄豆。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤6
  7. 芹菜杆切碎先放,翻炒均匀。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤7
  8. 接着放芹菜叶。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤8
  9. 调入2勺盐,转大火,快速翻炒,这个时候煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤9
  10. 继续中大火,炒至水汽完全没有,锅底是干的,没有丝毫水汽。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤10
  11. 调入一勺鸡粉。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤11
  12. 炒匀。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤12
  13. 盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一周不坏。

    【芹香炒黄豆】的做法 步骤13

小贴士

平时吃芹菜的时候,一般会将芹菜叶子丢掉,只吃芹菜杆。
每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉,都觉得怪可惜的

人们之所以不喜欢吃芹菜叶,主要是因为它口感发涩
其实只要处理得当,芹菜叶同样也可以变得很美味。
芹菜叶的吃法很多,可以焯一下凉拌吃,增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料,也可作饺子馅。
做汤的时候,用芹菜叶也不赖,味道很鲜美。 老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭,再调个蘸水,贼好吃!

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