剁椒鱼头

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简介

剁椒鱼头属湘菜系,以鱼头的鲜和剁椒的辣呈现出独特的风味,我做的剁椒鱼头因为在蒸之前的做法有区别与传统的做法,最后面不需要再浇热油,这样来的更入味也更健康。

用料  

胖头鱼鱼头 大的半个,小的可以整个鱼头
红剁椒
小米椒
生姜
蒜泥
小葱
豆瓣酱
鸡精
料酒

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,用盐抹在鱼头上,生姜料酒腌制30分钟。

  2. 生姜切丝,跟蒜泥,剁椒一起放小碗搅拌均匀备用。

  3. 小米椒切丁,小葱切葱花。

  4. 热锅下油,烧至八成熟,将沥干的鱼头放入油里略煎,然后将多余的油倒出一部分。

  5. 锅内加入小米椒,豆瓣酱,料酒,鸡精,白糖,稍稍煮一会,这样鱼就更入味了。

  6. 将鱼头连汤汁一起装盘,在鱼头上均匀铺上调好的剁椒。(喜欢的也可以在盘底垫上发好的粉丝)

  7. 蒸锅水煮开,鱼头上蒸锅蒸20分钟,撒上葱花就OK了

剁椒鱼头的留言

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