椰蓉戚风蛋糕(8寸) 这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…

简介

椰蓉戚风蛋糕

用料  

低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 40g
绵白糖(蛋白) 60g
绵白糖(蛋黄) 30g
椰蓉 30g
低聚糖(没有可以省略) 5g

椰蓉戚风蛋糕(8寸) 这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法  

  1. 1. 蛋黄蛋白分离在两个容器里。

    椰蓉戚风蛋糕(8寸)
这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤1
  2. 2. 蛋白打发:高速打发到鱼眼泡,放入20g白糖

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤2
  3. 3. 打至细腻泡沫加入20g白糖。

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤3
  4. 4. 大致蛋白霜有纹理出现,加入20g白糖。

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  5. 5. 打至干性发泡,就是拿起打蛋器,拉起来蛋白的尖尖是直角状,不打弯。

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤5
  6. 6. 另一容器,蛋黄搅匀加白糖30g

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  7. 7. 依次加入植物油40g,牛奶40g,低聚糖5g,椰蓉30g。拌匀。筛入面粉

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤7
  8. 8. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜,抄底拌匀,不要画圈搅拌。

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤8
  9. 9。 一共加三次,慢慢拌匀。

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤9
  10. 10.放入模具,摔几下,震出大泡泡。

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤10
  11. 11. 烤箱175°预热5分钟,然后放入蛋糕糊,175度烤至熟,大致35分钟。熟后摔一下倒扣凉透脱模。

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这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…的做法 步骤11

小贴士

常规测熟方法,牙签插入蛋糕体,拔出时如果没有粘连就差不多了。
椰蓉戚风蛋糕(8寸)
这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过……
还有呢,烤的时间也是根据大家的容器,烟囱比纯圆模具短一点,要是倒在烤盘也不错,烤好切块吃,时间更短,以烤到晃模具,中心没有晃动的液体为准,插刀或者牙签不粘液体,粘蛋糕渣没事吖亲,不用纠结

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  • 如果-93  2年前  
    0
    非常喜欢你做的蛋糕,能告诉我,10寸的配料吗?
    作者回复 2年前  
    咦~这个我真不知道,我就做过6寸的和8寸的,我去给你问问哈,我朋友知道不知道比例

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