上班族面包机版奶香全麦吐司

简介

这真的是最适合上班族的面包机面包法~结合了多揉一次和泡面团法,因此面包组织松软、吸水到位,而且只需要临睡前花半小时放好材料并看它揉好面团,预约时间,清晨便能吃到属于自己的超软大吐司,真的是种发自内心的幸福~如果你也和我一样,在爱全麦的同时爱奶香,不喜欢过于朴实的粗制全麦制品也不喜欢过于华丽的渲染出来的奶味,那么这个,就是属于你的吐司。

用料  

鸡蛋 1个
淡奶油 50g
牛奶 130g
金像高筋粉 200g
碾子坊全麦面粉 160g
5g
45g
耐高糖酵母 5g
无盐黄油 40g

上班族面包机版奶香全麦吐司的做法  

  1. 先放入所有液体,然后倒入所有面粉,在不同角落里放好糖和盐,然后开启“和面团”。

  2. 关键点:不同面粉吸水率不同,最好先少加点液体,然后观察面团情况酌情调整。面团刚成团时候的最佳状态应该是成团、用手按压会明显粘手、比较软质较轻松就能按出坑,如果不成团或者能看到很多干粉那就加液体,如果完全瘫软在底部就加些面粉。加的过程最好记得把量记下来,供以后参考。

  3. 和面团程序一般是15-20分钟,确定面团状态ok以后的时间就去称量所需的酵母和黄油。黄油从冷冻拿出来直接切成片状或小块。

  4. 和面团程序完成后,把面团撕开,把冷冻的黄油裹入面团当中,然后把面团推到面包机桶底部的一边,占一半的位置。把称量好的酵母放在另一边,不沾面团。

  5. 预约好第二天早上出炉的时间,选900克、浅烧色,开启“甜面包”程序,就可以去睡觉啦!

  6. 面包完成后及时取出晾凉,最好切成大块,凉了及时放入密封盒,阴凉干燥保存,不要冷藏。如果打算过几天再吃的,可以冷冻。

小贴士

1、全过程都超简单超省心,只有观察面团的状态需要费点儿心思,多观察几次,很快就能找到合适的属于自己的面团了^_^
2、该固体液体配比限于金像高筋粉,如果换成中粮的面粉,最好先减水三分之一,再中间调整。但我觉得金像的效果真的是没的比。
3、如果白天做,也可以省略泡面团的时间,但吸水会没这个到位。
4、淡奶油也可以都换成牛奶,不用说,奶香就会淡些。
5、晚上室外温度20度以上的时候发酵效果会比较好,如果是冬天的夜里用预约法就要放到相对温暖的地方,或者白天的时候在厨房做菜煮汤的时间里完成发酵步骤。

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