炸紫薯丸子

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简介

在家里的时候,冬天一到,红心的地瓜一上市,我就特别馋。妈妈偶尔会在家里做点地瓜丸子给我当零食。南下之后一直怀念那个甜甜的味道,正好看见有卖紫薯的,就试验了一下。不过要是作成汤圆,颜色一定很美。油炸的效果就只能这个样子了。

用料  

炸紫薯丸子的做法  

  1. 紫薯洗净去皮,切成小块

  2. 锅中放适量清水,加紫薯,大火烧开后小火10-15分钟(可用筷子检查紫薯是否烧烂)

  3. 紫薯捞出趁热加适量砂糖,用勺子压烂搅拌至沙糖溶化。冰糖或是蜂蜜都可以,看个人的口味了

  4. 待凉后加糯米粉,量的话基本都是自己感觉的,直到手和盆都不粘的效果即可。干的话加紫薯汤

  5. 油锅烧开后转小火,紫薯面团揉成一元硬币大小的丸子下锅油炸,中途需要不断翻起,避免粘在一起。

  6. 约五分钟,表面变色变硬后捞出控油即可。

小贴士

和地瓜丸子一样,一定要趁热来吃,不然外壳就软了。个人感觉紫薯没有地瓜的口感好,我比较喜欢外面焦黄脆香,里面糯糯的口感。不过紫薯也是粗粮,对身体有益,空闲时间做来当个点心也不错。

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