鲜嫩啤酒鱼

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简介

本来想做正宗的阳朔啤酒鱼的。
但是开始准备的时候才发现忘记买番茄……
不过也没有关系,少了番茄和糖,更有家庭小菜的味道。

微辣,煎鱼的时候,有加少量的盐,有利于鱼入味。
収汁的时候,整个厨房弥漫着香浓的啤酒味,可是吃的时候,却一点都不呛。鱼肉鲜香嫩(ˇˍˇ) 老公说味道还不错。诸多努力,换一句“还不错”,值了!

用料  

草鱼(本想买鲤鱼的,但今天的鲤鱼不大好) 1条(1斤左右)
青椒 1个
红椒 半个
适量
适量
少许
少许
蔬之鲜 少许
剁椒 适量
酱油 提色用。
啤酒 1灌

鲜嫩啤酒鱼的做法  

  1. 将鱼开肚,清理干净,保留鱼鳞。
    葱姜青红辣椒切好备用。鱼控水,稍微晾一下。

    鲜嫩啤酒鱼的做法 步骤1
  2. 热锅,下油,爆姜。锅一定要控干水分才能下油哦,不然油星子乱溅,很恐怖的。

  3. 中火,将鱼鳞面朝下入锅。慢慢转动油锅,等待鱼鳞变成美美的金黄色。在鱼肉面上撒一点点细盐。

  4. 鱼鳞变成金黄色的时候,倒入啤酒。

  5. 待啤酒开了,将鱼翻身。鱼鳞朝上,鱼肉朝下。放入青红椒,剁椒,适量酱油,蔬之鲜,盖上锅盖焖至収汁。

  6. 出锅前撒上葱花。

小贴士

一定要保留鱼鳞哦,有鱼鳞,才能保持鱼肉的鲜美哦。如果实在是不喜欢吃鱼鳞,可以在吃之前用筷子挑开。其实,金黄色的鱼鳞,不仅美味,还含有大量的钙质哦!

因为真的不是很能吃辣(上周因为吃了一碗微辣的螺蛳粉,导致扁桃体发炎,所以,这道菜的辣椒只做装饰用。喜欢吃辣的,可以自行添加干辣椒或者正宗的桂林辣酱-超市有卖的。)

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