鱼香豆腐

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简介

不用味精,没有五辛,照样做得美味料理!

用料  

北豆腐
尖椒
胡萝卜
木耳
豆豉(我用的老干妈风味豆豉)
郫县豆瓣
生抽
花椒(或花椒油)

鱼香豆腐的做法  

  1. 木耳泡发洗净,尖椒,胡萝卜切成三角形或菱形片。

  2. 用生抽,盐,糖和水调成汁,姜切碎备用。

  3. 北豆腐切成三角形,用平底锅煎成两面金黄,出锅。

  4. 锅内油热下姜,豆豉豆瓣炒香后加入尖椒胡萝卜翻炒2分钟。

  5. 下入豆腐块,调料汁,大火烧开后转小火加盖焖5分钟使之入味。

  6. 大火收汁。

  7. 临出锅时,加醋,滴几滴花椒油。

小贴士

最后加醋是因为醋如果长时间烹调会散失酸味。
花椒油如果烹调太久会有点苦味。
我因为不喜欢吃到花椒,如果喜欢花椒的朋友可以在第4步时,跟姜一起下锅炒香。

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