炸酱面

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用料  

面条 一斤半
猪肉末 一斤
豆腐干 4块
黄豆芽适量
葱姜末 适量
甜面酱一袋
六月香豆瓣酱两勺
一勺
生抽 一勺

炸酱面的做法  

  1. 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入

  2. 鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒

  3. 改中火,炒至肉末散发出香味,色发白

  4. 甜面酱撕开,整袋都倒进去。挖两勺黄豆酱放入。继续中小火炒

  5. 根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水转大火

  6. 倒入切成小丁的豆腐干熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅

  7. 酌情添加食盐两勺生抽,增加鲜味,慢慢熬煮7、8分钟

  8. 煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了。肉色红亮,香味四溢……

  9. 锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条煮好。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)

  10. 盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了

小贴士

1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。
2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。
3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。
4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。

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