雪菜黄鱼汤

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一道地道宁波菜!

用料  

大黄鱼 1条
雪菜 100G
鲜笋 100G
小葱
生姜
蒜头
食用油
味精

雪菜黄鱼汤的做法  

  1. 黄鱼剥腹洗净,拉柳叶花刀,用开水两边略烫,沥干待用。

  2. 雪菜切粒,笋切丝,姜切丝,蒜切片,葱切段。

  3. 锅内下少许油,烧至七成热,倒入笋丝雪菜翻炒至雪菜出香味,装盘待用

  4. 锅内下油,烧至七成热,放入姜丝、蒜片略扁,放入黄鱼两边略煎。

  5. 加入开水700G左右,加入适量的盐,闷盖大火烧沸改中火煮10分钟左右。

  6. 到汤色呈白色,鱼眼呈白色,加入炒好的笋丝雪菜,改用大火煮沸,加入葱段,少量味精,即可装盘。(不喜欢生姜的可以生姜切片,煮好筷子拣出)

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雪菜黄鱼汤的答疑

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