多多熊
油泼扯面
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用料
| 面粉300g | 水160g 盐2g |
| 辣椒粉 | 2汤匙 蒜末 2汤匙 葱末 2汤匙 姜末 1汤匙 生抽 3汤匙 老陈醋 1汤匙 |
油泼扯面的做法
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取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水
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顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟
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饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上
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取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长；中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可
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锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内
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蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
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将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
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锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
