香菇虾仁肠粉

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用料  

虾仁 5只
鸡蛋 1个
粘米粉 50克
100毫升
葱花 少许
鲜菇 4个
鸡汁 少许
姜丝 少许
淀粉 少许

香菇虾仁肠粉的做法  

  1. 鲜菇切片,虾仁去头,去壳,挑去虾线后,用少许淀粉去掉虾身的滑残,再用水冲洗干净。用姜丝、鸡汁腌制15分钟,备用

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤1
  2. 鸡蛋搅拌均匀,葱段切成葱花,备用

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤2
  3. 粘米粉加水搅拌均匀

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤3
  4. 鲜菇片与腌制后的虾仁放入烧热的油锅中爆炒一下

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤4
  5. 蒸碟抹上一层油,后放入锅中大火蒸热

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤5
  6. 把搅拌后的粉浆均匀倒入烧热的蒸碟中,保持大火

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤6
  7. 加入蛋液后,盖上锅盖,保持大火

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤7
  8. 一分钟后,粉浆开始凝固,加入炒过的香菇虾仁,香葱,盖上锅盖继续蒸

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤8
  9. 待鸡蛋、粉浆熟透后,用刮刀慢慢把所有材料卷起

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤9
  10. 放入碟中,淋上酱油即可

    香菇虾仁肠粉的做法 步骤10

小贴士

1.步骤5可让粉皮容易脱落;
2.虾仁、香菇先炒一下为了避免粉浆熟透但虾仁香菇依然未熟的情况

香菇虾仁肠粉的留言

  • 诺曼家的小厨房  3年前  
    0
    肠粉皮要怎样做到又滑又薄啊,盘底已经抹了一层油了,但每次做出来的肠粉皮都是黏黏的,粘米粉水里面需要加别的粉吗?
    作者回复 3年前  
    你可以适当减少一些水,我之前也试过,后来少放些水就好一些了。

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