【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
6
挺好
6
一般
0

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/classic_sourdough_21029

天然酵母的做法,戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100001930/
还可以用这个面包来做一顿经典的早午餐,方子戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100001943/

用料  

高筋面粉 375克
天然酵母 250克
7.5克
温水 130-175ml
橄榄油(揉面用)

【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法  

  1. 将天然酵母倒入碗中,还能看到它冒泡泡呢,与面粉混合

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤1
  2. 先加入一半的水进行和面

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤2
  3. 和面

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤3
  4. 将盐溶于剩下的水中,再将盐水一点点儿得倒入面盆中进行揉面。水可能不会完全用完。

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤4
  5. 面成团后转移到抹了油的案板上。继续揉面10-15分钟

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤5
  6. 揉面到面团变得光滑有弹性

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤6
  7. 之后将面团放在涂了橄榄油的碗中进行发酵5小时,至少发酵到2倍大小

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤7
  8. 发酵好后,再次揉面排气

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤8
  9. 面团需要进行二次发酵。在发酵篮中撒些面粉

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤9
  10. 将面团滚圆后,光滑面朝下放入发酵篮中

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤10
  11. 面团上面再撒写面粉。

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤11
  12. 用塑料袋罩上发酵篮,面包进行二次发酵 4-8小时

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤12
  13. 发酵好的面团要小心得转移到撒了面粉的烤盘/石板上。烤箱预热220度,烘烤30分钟。之后降温至200度,再烘烤15-20分钟即可

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤13
  14. 看下切面~

    【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的做法 步骤14

【保罗教你做面包】天然酵母面包(经典酸面包)的留言

  • 旺财麻麻  2年前  
    0
    最后发酵时间-----用塑料袋罩上发酵篮,面包进行二次发酵 4-8小时      这么长的时间,应该是一个怎样的温度下发酵啊
    作者回复 2年前  
    官网未特殊说明,应该是室温下..

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 92 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2108 收藏

作者阿May又改名儿了的其他菜谱