怎样打一碗漂亮的蛋花汤(醪糟蛋花汤)

简介

在外面吃的蛋花汤永远都是丝丝络络、漂漂亮亮的飘在汤里,可是家里做的蛋花汤却经常是一坨一坨的,很煞风景。其实要做一碗漂亮的蛋花汤,关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中,同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。
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用料  

怎样打一碗漂亮的蛋花汤(醪糟蛋花汤)的做法  

  1. 第一个方法:就是使用下图这样的工具,网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中,同时让筛网在锅的上方迅速划圈。

    怎样打一碗漂亮的蛋花汤(醪糟蛋花汤)的做法 步骤1
  2. 第二个方法:用筷子抵住碗边(见下图),使蛋液顺着筷子落入锅中,一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可,图中碗的位置有点偏低了。

    怎样打一碗漂亮的蛋花汤(醪糟蛋花汤)的做法 步骤2
  3. 锅中添一碗水,中火烧开。

  4. 鸡蛋打散,倒入开水锅中,用上面的方法将蛋液倒入锅中,即刻关火。

  5. 倒入碗中,加醪糟和糖调味即可。

小贴士

醪糟蛋花汤是很养胃的,有一段时间胃不好,吃饭没胃口,就是每天早晨喝这个汤,连着喝了一个月好了。
注意:
醪糟本身就可以直接吃,不用煮,煮了反而味道不好。
糖要多加点,要不然醪糟的味道出不来。
家里有枸杞的,可以在烧水时就下锅。

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