景颇鬼鸡

30 人做过这道菜
下厨房里教的鬼鸡用的都是土鸡啊鸡腿啊
不用鬼鸡(乌鸡)还能算是鬼鸡么?

用料  

乌鸡 一只
小米椒 两只(喜辣的可以多放)
青柠檬 两个(喜酸的可以多放)
生姜 适量
蒜头 适量
香菜 适量
鸡精 适量
适量
香料 随意

景颇鬼鸡的做法  

  1. 将乌鸡内外洗净,剖成两半

  2. 准备好八角、生姜块、花椒、香叶、桂皮(不放也可以)

  3. 锅内放水,将香料入锅中煮开后加入乌鸡小火烫15-20分钟烫熟(烫到没有鸡肉不出血水即可)

    景颇鬼鸡的做法 步骤3
  4. 取姜切成末,蒜切末,小米辣切成细碎

    景颇鬼鸡的做法 步骤4
  5. 香菜洗净,切成小段或切碎

  6. 将凉了的乌鸡肉用手撕成条,加入姜蒜末,小米辣

  7. 挤尽两个青柠汁(我留了半个青柠切片增加口感)

  8. 加入香菜、适量盐、鸡精,拌均匀入味即成

    景颇鬼鸡的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 
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景颇鬼鸡的答疑

  • 拈花吹尘&  2年前  
    1
    【烫到没有鸡肉不出血水】是说所有的鸡肉都要出血水吗?请问具体怎么做?
    作者回复 2年前  
    就是把鸡肉烫熟不带血
  • 原野上的一只  3年前  
    1
    青柠檬买不到黄的大概也成?
    作者回复 3年前  
    也行,不过味道和香气会有所不同
  • 手机用户9698_h94x  1年前  
    0
    小米椒可用一般辣椒代替吗?
    作者回复 1年前  
    用一般辣椒 风味会减弱

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