【保罗教你做面包】天然酵母

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
7
挺好
4
一般
2

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sourdough_starter_with_45126

经典的天然酵母面包,方子戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100001937/

用料  

无籽葡萄 5-7粒
高筋面粉 250克
温水 250ml
高筋面粉(供喂养) 100克
温水(供喂养) 100ml

【保罗教你做面包】天然酵母的做法  

  1. 将葡萄切成小片

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤1
  2. 把葡萄和面粉混合在一起,并加入温水进行搅拌

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤2
  3. 搅拌至无颗粒的粘稠状态

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤3
  4. 之后将见制作好的面糊放入密封容器中,室温环境下即可。

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤4
  5. 这是三天之后的样子

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤5
  6. 三天后,可用一半来制作面包。剩下的酵母倒入一个碗中,加入供喂养的面粉和水重新搅拌

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤6
  7. 搅拌好后再装回密封容器中,放置至少24小时候即可使用。如果酵母没有产生气泡,就再用同样的喂养量再进行一次喂养

    【保罗教你做面包】天然酵母的做法 步骤7

小贴士

如果做面包比较频繁,需要两三天就要喂养一次酵母。
酵母在室温下储藏即可,避开太热的环境。
如果是一个月做一次面包,就需要用冷藏保存酵母。使用前取出回温到室温再使用。

【保罗教你做面包】天然酵母的留言

  • joyceluvdee  3年前  
    12
    我想请问3天后就可以制作面包了吗?我参考其他的做法全部是必须喂养了3次才能制作呢。。保罗的这个方法好像简单很多呢。。还有想请教要怎么把食谱里的干酵母换成天然酵母,比例是多少呢?谢谢你。。。
    作者回复 3年前  
    按照保罗的方子三天之后就可以制作面包了。 但需要强调的是,如果3天后没有产生足够起泡,需要再喂养,搁置1-2天。
    帮你查了下  干酵母1:鲜酵母2——2.5  希望有帮助。
  • NINATHINK  3年前  
    4
    那个那个葡萄需要去皮不?
    作者回复 3年前  
    视频里没有将葡萄去皮,直接切片儿的..
  • 冬瓜瓜是花公公  3年前  
    3
    如果是有籽的紫葡萄呢→ →
    作者回复 3年前  
    对半切开 去籽。
  • NINATHINK  3年前  
    1
    第一次养成之后用掉一半,剩下的一半继续喂养用的水和粉还是一直保持100Ml的量吗?
    作者回复 3年前  
    没错!
  • zeryli  2年前  
    0
    我的发霉了 放了三天 有毛毛还有绿绿的点点,是不是不能用了
    作者回复 2年前  
    不能了
  • wuu  3年前  
    0
    保罗大叔的天然酵母方子实在是太简单了,我一定要试试^^
    作者回复 3年前  
    期待作品哟~

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