焦糖布丁酸奶蛋糕

简介

这个蛋糕太好吃了,最早是在兔子的博客看到的,因为喜欢焦糖的味道,还有以前做的焦糖,就做了这款蛋糕,因为酸奶蛋糕的味道和口感都很好,就改为酸奶蛋糕。昨天刚出炉时翻转过来流下来的焦糖全部被酸奶蛋糕吸收了,味道真是好极了,而且没有一滴油,我做酸奶还是用的脱脂奶,真是减肥妹妹的首选甜品。
我用的三能6寸不粘模。

用料  

焦糖 40克
布丁
鸡蛋 2颗
牛奶 250克
香草白糖 20克
酸奶蛋糕
蛋黄 2个
酸奶 85克
低筋面粉 40克
蛋白 2个
香草糖 20克

焦糖布丁酸奶蛋糕的做法  

  1. 将40克焦糖放入模具冷藏

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 所以布丁材料混合搅拌均匀、过滤后入冰箱冷藏

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 酸奶蛋糕材料中的2个蛋黄打散,加入过筛的40克低筋面粉,切拌均匀

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 2个蛋白分3次加入20克香草糖,打到硬性发泡

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3的发泡蛋白放入步骤3的蛋黄糊中,切拌,再将剩余蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 把冷藏的布丁糊倒入冷藏过的有焦糖的模具中

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 再把步骤5的蛋糕糊轻轻倒入步骤6中

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 水浴烤60分钟,我的烤箱是160度

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉后倒扣入盘中,轻轻取下模具

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 会有浓浓的焦糖液流下来,蛋糕会吸收焦糖液,变得更加美味。

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 不喜欢布丁层厚的妹妹可以调整布丁配方,这个就是135克牛奶和一个鸡蛋一个蛋黄做的,布丁就薄一些,我喜欢厚的啊

    焦糖布丁酸奶蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.焦糖和其他两部分加入的白糖可以根据个人口味调整,我不喜欢太甜,所以糖的用量偏低。
2.布丁液过滤会去掉一些气泡和杂质,使布丁更加细腻。
3.蛋糕糊的比重轻有气泡,不会和底下的布丁液混合,注意倒入时轻一些就可以了

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