什锦肉酱饭

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简介

先发一张练练手~~

用料  

主料~米饭~建议大米+麦粒+高粱米一起煮
瘦肉
胡萝卜
火腿肉
黄瓜
豌豆/毛豆
青红椒 青椒3~4只,红椒1~2只
酱油、香油、白酒或料酒
干辣椒末
鸡蛋 3~4只

什锦肉酱饭的做法  

  1. 米饭蒸熟后起锅弄碎(不要一大块一大块的啦),如果条件允许,可以提前煮好后冷藏一小会儿,使之完全凉下来

  2. 瘦肉、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁备用

  3. 葱姜蒜分别切碎,备用

  4. 青、红辣椒切丁,备用(喜欢的话爱怎么切怎么切~)

  5. 把肉丁、姜蒜末、置于一小碗内,放少许盐、香油、酱油、酒,混合均匀腌一下,摆一边10~15分钟

  6. 锅烧热放油,把肉丁和姜蒜以及碗里的油汁一起倒进去,大火爆炒半分钟,跟着放豆子、青椒丁、火腿丁,接着是干辣椒末,继续翻炒一两分钟

  7. 开中火,放胡萝卜丁翻炒半分钟后用锅铲把菜压一边,放鸡蛋3~4只,翻炒,使之不要粘锅

  8. 把米饭放锅里去~  不停翻炒,在米饭变热之后下黄瓜丁和红椒丁,继续炒啊继续炒,不要让饭粘锅~t同时,可以试一试如果喜欢清淡一点的话都可以不用放盐了~如果想要口味重一点,在翻炒过程中适量撒一点

  9. 最后~关火,放葱花~~继续翻炒均匀后上锅盖焖一两分钟~起锅~!

小贴士

1.瘦肉、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁时,大小不要超过一毛钱硬币那么大
2.腌肉的时候……如果喜欢口感嫩一点,可以放一小勺芡粉
3.如果是一个人炒的话,一定要先把各种材料都准备好放在手边能够得着的地方。这个炒饭从头至尾都是大火~中火不停翻炒,放材料一定要快,避免食材烧焦~
4.这个黄瓜和红椒基本上没怎么抬沾锅子,完全是被米饭给焖熟的,这样可以没那么燥的味儿

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