英村胡萝卜蛋糕

简介

很小众的蛋糕。

进入夏天之后就开始考虑是否要选择一些清新可口又不腻味的甜品来做,正巧遇上湿漉漉的梅雨天,心里突然想念起当年在香格里拉客栈,老板骆驼亲自下厨的那款胡萝卜蛋糕,着实令人惊艳的配料和口感。

那么好吧,选择素食谱蛋糕搭配伯爵茶,温润一下没有食欲的肠胃吧~~

用料  

A 蛋糕体*6寸方模
胡萝卜 100g
橙子 1只
橄榄油 70ml
全蛋液 3只
中筋面粉 200g
泡打粉 1t
肉桂粉 1t
1/2t
砂糖 100g
B 芝士奶油糖霜
奶油奶酪 100g
糖粉 50g
牛奶 适量
黄油 30g

英村胡萝卜蛋糕的做法  

  1. 胡萝卜去皮,用擦丝器刨成最细的丝状,备用

  2. 橙子刨皮,将橙皮切成细小的橙皮屑,橙子榨成橙汁备用

  3. 将配料A中的砂糖分批次加入橄榄油中,用打蛋器搅拌均匀

  4. 依次加入全蛋液,每次加入后都要搅拌均匀

  5. 蛋油混合液中加入橙汁,和一半的橙皮,搅拌均匀

  6. 中筋粉、泡打粉、肉桂粉和盐混合搅拌后,筛入蛋油混合液,用硅胶棒以切拌的方式拌匀

  7. 加入胡萝卜丝,同样以切拌的方式拌匀

  8. 取方形模,垫好油纸后,将面糊入模,去除气泡

  9. 烤箱预热,180°C中层烤约30-40分钟,用牙签查看是否全熟

  10. 冷却后准备脱模,同时准备奶油芝士糖霜。将黄油和奶油奶酪室温软化,先打发黄油,直至黄油发白状态,再加入奶油奶酪,同样打发到略有膨胀感。

  11. 分批次加入糖粉,继续搅拌打发,可发现芝士的粘稠度增加,此时可加入一些牛奶调节浓稠度

  12. 将剩下的橙皮屑,一半拌入糖霜内,用刮刀均匀涂抹在蛋糕上

  13. 最后剩下的橙皮屑,可用来做表面装饰

小贴士

这款在英国乡村相当流行的胡萝卜蛋糕,在成品时竟然一点都没有胡萝卜的味道。相反,朴素的蛋糕配上奶油芝士糖霜,满口都是橙子特有的清香。

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