清炒藕心菜

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简介

藕心菜似乎只在长江中下游少数几个城市才吃得到,应该就是未长成的藕吧,湖北人称“藕带”,我的家乡安庆称之为“藕心菜”,更好听。烹调起来极简单,却是极美味,咬一口脆嫩多汁。这是我眼中,夏季餐桌上最美好的一道菜。亲戚来云南玩,带了一把,我们才得以在昆明吃到它。家乡味道可以很浓郁,也可以如此清爽。

用料  

藕心菜
青椒或红椒
食用油

清炒藕心菜的做法  

  1. 将藕心菜刷洗干净,斜刀切段。最上面的头不要扔了,那是最嫩的部分。

  2. 藕心菜放进小盆,倒一点盐,颠一颠,摇匀,静置几分钟。

  3. 热锅热油倒入辣椒翻炒几下,加入藕心菜,炒一分钟左右即可。前面已经用盐拌过了,炒的时候只需加一点点盐。

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