韭菜盒子

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一直喜欢楚楚园的韭菜盒子,煎得脆脆的面皮,韭菜馅里搭配着粉丝和鸡蛋碎,再来上一碗小米粥就太棒了!

用料  

面粉 200g
韭菜 80g
鸡蛋 2只
粉丝 30g
适量
味精 适量

韭菜盒子的做法  

  1. 韭菜洗净、切成约1cm-2cm的小段,沥干备用

  2. 干粉丝用温水泡开,沸水里煮一下后捞起,切成碎

  3. 鸡蛋煎成蛋碎,越小块越好

  4. 上述1-3配料拌在一起,加入少许盐和味精

  5. 将面粉倒入不锈钢面盆,加入适当的温水,将面粉和水揉搓在一块。刚开始时面团会很湿、很粘手。但随着不断的打圈揉搓,面团会开始变得细腻,直到“三光”(台面光、面团光、手光)为止

  6. 盖上湿布,醒面约20分钟

  7. 取适量干粉,将醒好的面团擀成圆柱状,用刀切成约2.5-3cm左右宽的剂子。再将每个剂子用擀面杖擀成直径约为12cm的圆皮

  8. 包上韭菜鸡蛋馅儿,再把皮子的对角和两侧都捏牢。最后捏上漂亮的花纹

  9. 平底锅内放适量的油,煎到两面略有焦色即可

小贴士

馅料里的盐一定要在快包的时候才放,不然韭菜容易出水
和面时如果嫌最开始手上会粘面,可先用筷子搅拌
包完韭菜盒子后的花纹不是必须的,觉得麻烦的童鞋可以直接油煎
 

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