凉瓜排骨汤

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简介

凉瓜就是苦瓜,配上小排炖汤,恰好中和了小排的油腻,反而一点没有苦味,是夏天的祛火靓汤。

用料  

小排 150g
苦瓜 100g
生姜 20g
西洋参 10g(或不加)
料酒 适量
适量
大葱 适量(可不加)

凉瓜排骨汤的做法  

  1. 小排洗净、沥干并过滤掉血水。用沸水焯掉肉末肉渣,凉透备用

  2. 苦瓜切开,去籽。斜切成块后,用少量盐稍微擦一擦,以去除部分苦味

  3. 生姜切片、大葱切段

  4. 将焯过的小排放入锅中,加生姜片、大葱段、西洋参和料酒,大火烧开后转小火

  5. 约1小时后,加入苦瓜,继续小火慢煮约1小时,可加适量盐,起锅

小贴士

苦瓜一定要斜切,并且用盐擦一擦,这样能去除苦味
这款汤本身是比较清单的,所以不用再额外加味精等调味料了

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