红豆卷(豆沙卷)

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用料  

高筋面粉 200g
红豆泥 120g
酵母 4g
糖粉 40g
1/4勺
黄油 15g
鸡蛋(蛋液) 1个

红豆卷(豆沙卷)的做法  

  1. 将高筋面粉、糖粉(20g)、酵母、盐混合,加入水,揉搓成面团。

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤1
  2. 将面团常温(28°)放置一小时,面团发酵成原来的2倍大小。

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤2
  3. 将面发酵好的面团分成六等份,拆入黄油,常温发酵10分钟。

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤3
  4. 准备好红豆泥:将红豆与水按照1:1的比例放入电压力锅中,按“蹄筋豆类”功能。此方法出锅后无需滤水,直接勺子搅拌即可成泥加入20g糖粉。

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤4
  5. 将红豆泥包入面团中,并用擀面杖擀成长条状,用刀在面团上划三刀(头尾不切断)

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤5
  6. 将面像拧麻花一样拧起,头尾黏在一起,放入烤盘。

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤6
  7. 入烤箱前,用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液,在让半成品在未开火的烤箱中醒15分钟。

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤7
  8. 最后180度上下火烤15-20分钟,就完成啦!

    红豆卷(豆沙卷)的做法 步骤8

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红豆卷(豆沙卷)的答疑

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