黄皮果酱

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简介

黄皮果具有较高的营养价值和药用价值。它含有丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,有消食、化痰、理气的功效,可用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘等症。黄皮果本身有一种很特殊的芳香,但是果期只有一个月,制成果酱不仅延长了它的保存时间,更能保留住它的特殊风味。

用料  

黄皮果 200g
面粉 适量
适量
白糖 适量

黄皮果酱的做法  

  1. 市面上常见的有两种黄皮果,一种无核很甜,一种有核微酸,我选择微酸的,因为它的香味比较浓郁,喜欢甜口的可以选择无核。

    黄皮果酱的做法 步骤1
  2. 黄皮果比较招虫,想保持产量就必须打药,所以清洗是非常重要的一个步骤。先用清水清洗一遍黄皮,加入面粉反复揉洗,把果皮表面的杂物洗干净,然后用清水再次清洗,最后用盐水浸泡半小时,期间换水两次。

    黄皮果酱的做法 步骤2
  3. 清洗完毕的黄皮用盐腌制三小时,然后清水冲洗干净。

  4. 将果核和比较粗的纤维剔除出来,留下果肉和三分之一的果皮。只留部分果皮的原因是酸黄皮的皮比较苦涩,这个比例能保留住黄皮的风味又能保证比较好的口感。

  5. 所有的果皮果肉放进料理机里打成泥。

  6. 把果泥放进锅里小火煮开,加入适量糖,不断搅拌至果泥粘稠成酱即可。

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