家制小锅米线

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简介

所谓小锅米线,一次一锅,一锅一碗。

用料  

昆明水洗米线 鲜猪肉糜
韭菜 西红柿
云南腌菜 胡椒粉

家制小锅米线的做法  

  1. 准备材料:米线洗净,韭菜切段,腌菜、西红柿切碎

    家制小锅米线的做法 步骤1
  2. 小锅开水烧开(一般用高汤,但我偏好开水)

    家制小锅米线的做法 步骤2
  3. 顺序放入,酱油、胡椒粉,鲜猪肉糜(放肉时,汤要开,迅速用筷子将肉划开)

    家制小锅米线的做法 步骤3
  4. 汤再次开后,放入韭菜、米线、西红柿,腌菜,(油辣椒,选放)

    家制小锅米线的做法 步骤4
  5. 稍煮一两分钟,起锅。(加入味精或鸡精等,选放)按老昆明吃法,搭配油条。

    家制小锅米线的做法 步骤5

小贴士

西红柿有提鲜的作用,但偏酸,而昆明水洗米线本是酸浆,因此西红柿和腌菜的量需有所控制。

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