洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms

简介

咳咳,照例先话痨一下,今天切洋葱终于没有内牛满面,但是到睡觉前发现手里竟然还有洋葱味,而且从纯正的洋葱味变成了洋葱味薯片似的味道!忽然联想到之前还打球来着,我的手胶...不过这道菜做起来真的好简单,不用开火所以不用担心掌握不好火候,而且牛肉裹上一点水淀粉之后非常嫩,不像直接炒的牛柳都结实的跟牛筋似的折磨我的牙...

参考分量:3人份(当然,一家三口指着这一道菜也挨不过一顿饭)

参考的是@宅与路上 的菜谱,之前我按原菜谱做过,觉得非常棒,所以自己又琢磨着稍稍改了一下。

原菜谱在这里:http://www.xiachufang.com/recipe/260580/

用料  

洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法  

  1. 牛枊逆纹切粗条,在水中泡一会儿去血水,加入姜丝、白糖、生抽、料酒拌匀,加入水淀粉,直到卤水稍稍收汁,腌制20分钟

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤1
  2. 腌牛肉的同时杏鲍菇切片焯水,晾凉后挤干水分

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤2
  3. 洋葱切碎(泡水里不会辣眼睛)

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤3
  4. 铺盘前撒上胡椒粉,倒入炒菜量的油

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤4
  5. 取锡纸在烤盘里铺底,垫上洋葱和杏鲍菇

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤5
  6. 铺上牛肉,倒入剩下的汁水

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤6
  7. 另取锡纸将烤盘盖严实,烤箱中层220度12分钟左右

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤7
  8. 用牙签将锡纸划开,小心蒸汽烫手

    洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法 步骤8

小贴士

1.杏鲍菇焯水后尽量将里面的汁水挤干
2.洋葱铺上烤盘前也尽量将水沥干,不然烤完之后盘子里跟洪水爆发过似的
3.杏鲍菇也可以用其他种类的菌菇代替,做法相同

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